Prevalence and virulence genes of Salmonella in raw minced meat from turkey in Casablanca, Morocco.

Une etude a ete menee pour estimer la prevalence, la sensibilite aux antibiotiques et la distribution des serotypes et des genes de virulence de Salmonella, dans la viande hachee crue de dinde a Casablanca, Maroc. 192 echantillons ont ete preleves au cours de l'evaluation microbiologique des denrees alimentaires entre 2005-2008. Sur les 192 echantillons examines, Salmonella a ete isolee dans 39 (20,31 %) des echantillons. Sur les 39 souches de Salmonella isolees, 15 serotypes differents ont ete identifies, parmi lesquels S. Kentucky (20,5 %) etait le plus frequent, suivi par, S. Corvallis (15,3 %), S. Muenster (12,8 %), S. Newport (12,8 %), S. Typhimurium (5,1 %) et 1 % pour les autres serovars . Les resultats des tests de sensibilite aux antibiotiques ont montre que 82 % des Salmonella isolees ont resiste a au moins un antibiotique, 51,3 % au moins a deux antibiotiques, et 23 % a la ciprofloxacine, le medicament habituellement prescrit pour traiter les adultes victimes de salmonellose. Toutes les souches Salmonella etudiees etaient positives pour le gene d'invasion inv A, alors que les genes de virulences spvC et h-li sont respectivement d'une frequence de 2,6 % et 18 %. Comme ces bacteries resistantes peuvent etre transmises aux humains par les aliments, il s'agit d'un probleme de sante publique preoccupant au Maroc.