Conservation des mangues

La mangue est un fruit fragile. Afin d'allonger la duree de conservation, des techniques de recolte sont proposees ainsi que la protection des ravageurs pendant le stockage. L'influence des facteurs physico-chimiques (temperature, humidite relative, taux de CO2 et O2) sur la maturation est etudiee en fonction de la variete. Le dernier chapitre decrit les degâts causes par des ravageurs (insectes, moisissures et bacteries) sur les mangues et les methodes de lutte