Die Entwicklung der Kinder‐ und Schülerspeisung 1968 und 1969 im Bezirk Schwerin

Uber Masnahmen zur Qualifizierung der Beschaftigten in der Kinder- und Schulerspeisung wird berichtet, und Arbeitsmittel zur schnellen Bearbeitung von Speiseplanen werden vorgelegt. Erfahrungen in der praktischen Anwendung der Musterrezepturen werden diskutiert und Verbesserungen in Form einer universellen Rezepturenkartei vorgeschlagen. An Hand analytischer Untersuchungen von 79 Essenproben aus Kindergarten und 157 Proben aus Schulen in den Jahren 1968/69 zeigen sich positive Entwicklungen hinsichtlich Kalorien-, Eiweis- und Calciumgehalt. Der Fettanteil liegt bei 115-120% bei der Kinderspeisung, bei 125—130% bei der Schulerspeisung gegenuber dem wunschenswerten Gehalt.