Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia

Se desarrollo un esquema flexible para el fraccionamiento de la levadura de cerveza. El procedimiento permite la produccion de diferentes productos tales como: hojuelas de levadura, tabletas de levadura, salsa de mesa a base de extracto de levadura, concentrados de proteina y salsa de imitacion de soja. Las investigaciones requeridas para el procedimiento de una ton de levadura esta por debajo de 2 millones de dolares con una rentabilidad superior al 53 por ciento. Las investigaciones se recuperan en 0.75 anos. La produccion de ingredientes alimentarios a partir de levadura revaloriza su biomasa alrededor de 25 veces. La presente tecnologia es comparada con otros procesos de fraccionamiento de biomasa teniendo en cuenta la utilizacion de todas las corrientes tecnologicas donde el proceso deviene ambientalmente amigable ya que la produccion de afluentes es significativamente menor que tecnologias similares