Propuesta de cálculo de los costos de fabricación a través del mejoramiento en el proceso de producción de la panela orgánica en el trapiche de la vereda El Pedregal del municipio de Yumbo

El presente estudio tiene como finalidad proponer los costos de fabricacion de la panela del trapiche de la vereda El pedregal del municipio de Yumbo, empleando un analisis de mejora en el proceso de fabricacion. El trabajo inicia con el desarrollo del marco teorico, donde se definen los conceptos, herramientas y metodologias que se emplean para realizar el diagnostico y las alternativas de mejora. Asi mismo, se hace una breve descripcion de la planta de fabricacion de la panela en el trapiche de la vereda, indicando sus principales actividades y procesos. Seguidamente, se detalla el proceso de produccion por medio de diagrama de procesos. Posterior, se realiza el diagrama causa-efecto, el cual, permite definir los diversos motivos que originan el determinado efecto problema. En este punto, se logran identificar las actividades criticas y de mayor impacto en el proceso productivo, lo cual, permite encontrar las posibles causas y enfoca el re diseno del proceso. En esta etapa, se crea un diagrama de Pareto que permite encontrar el 20% de las causas que originan el problema, asi mismo, se vio necesario crear el ciclo PHVA para detallar una mejora en la competitividad del producto. Lo anterior, permitio detallar los costos de fabricacion y finalmente evaluar por medio de una matriz financiera la propuesta de mejoramiento en el proceso de produccion