Fonction des céramiques et alimentation au Néolithique final sur les sites de Chalain

Les recipients en ceramique provenant des niveaux du Neolithique final des sites lacustres de Chalain dans le Jura francais sont caracterises par la presence quasi-systematique de residus organiques carbonises adherant i leur surface. Ces residus, ainsi que les matieres organiques absorbees dans les parois poreuses des recipients, ont fait l'objet d'analyses chimiques afin d'apprehender la fonction de ces ceramiques ainsi que la gestion et l'exploitation des ressources naturelles qui y avaient ete preparees. Ces materiaux organiques se sont reveles etre caracterises par un excellent degre de conservation. Les resultats obtenus ont permis de montrer que leur fonction etait culinaire et que chaque recipient semblait systematiquement utilise pour la preparation d'un materiau ou d'une meme gamme de produits. L'identification de differents biomarqueurs moleculaires en chromatographie en phase gazeuse couplee a la spectrometrie de masse a permis de mettre en evidence l'exploitation systematique de graisses animales au Neolithique i Chalain, en particulier de graisses de ruminants. Celles-ci frisaient l'objet d'une gestion fondee sur leur stockage et leur conservation en vue d'une consommation reguliere. La presence de residus de cire d'abeille dans des recipients de la periode Horgen pose la question de la fonction de ce materiau qui peut etre soit lie i un traitement de surface des ceramiques de cette periode, soit i l'utilisation de produits de la ruche dans des preparations alimentaires ou medicinales. Enfin, quatre recipients de Chalain 4 ont livre des indices de l'utilisation de produits laitiers, sans qu'il soit encore possible de preciser sous quelle forme ces produits etaient consommes (lait, beurre, fromage,...).