EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE PROTEÍNA ANIMAL POR VEGETAL EN EL ALIMENTO SOBRE LA FISIOLOGÍA DE LA TILAPIA DEL NILO

Se evaluo el efecto de tres niveles de sustitucion de proteinas de origen animal por vegetal sobre la condicion fisiologica de la tilapia del Nilo Oreochromis niloticus. Para ello, se formularon alimentos experimentales con 0, 50 y 100% sustitucion de proteina animal por proteina vegetal. Los alimentos tuvieron un 37% de proteina y un contenido calorico de 17.6 kJ/g. Para la sustitucion se utilizo una mezcla de harinas de soya, trigo, maiz y sorgo. El efecto de los alimentos se evaluo en un bioensayo de 60 dias, suministrando diariamente los alimentos a las 09:00, 13:00 y 17:00h. Para evaluar la condicion fisiologica se cuantifico la concentracion de ATP, carbohidratos totales, glucogeno y pH del tejido muscular. Asimismo, se calculo la carga energetica adenilada (AEC) y se determino la composicion quimica de las dietas experimentales y del musculo. Los resultados obtenidos indicaron que los niveles de sustitucion de proteina de origen animal por proteina de origen vegetal, no afectaron (P <0.05) la condicion fisiologica de las tilapias, por lo que la utilizacion de proteinas de origen vegetal representa una alternativa viable y con gran potencial comercial para cultivar tilapia y poder reducir los costos de produccion ocasionados por el alimento.