Stückenschneideinrichtung für Fischfilets

Es wird ein Verfahren zum Aufteilen von Filets (46) von Fischen in Filetstucke und eine zur Durchfuhrung dieses Verfahrens geeignete Einrichtung beschrieben. Die Einrichtung besteht aus einer bekannten Enthautevor­richtung, der eine umlaufend angetriebene Schneidein­richtung (39) vorgeschaltet ist. Diese besteht aus einer Messerwalze (40) , die die Filets (46) mit bis an die Haut gefuhrten Einschnitten versieht. Das Enthauten der so vorbereiteten Filets durch die nachge­schaltete Enthautevorrichtung bewirkt das Freisetzen der lediglich noch von der Haut zusammengehaltenen Filetstucke.