A PRODUÇÃO ARTESANAL DE BISCOITOS EM VITÓRIA DA CONQUISTA- BAHIA

O presente artigo tem como objetivo analisar a producao de biscoitos no municipio de Vitoria da Conquista – BA, levando em conta sua importância historica e cultural. As atividades produtivas localizadas, com peculiaridades e tradicoes, tem sido valorizadas como patrimonio cultural do seu territorio de origem, alem de ser um gerador de trabalho e renda. Apos a revisao teorica, foram realizadas entrevistas semiestruturadas junto aos moradores que tenham ou tiveram alguma ligacao com a producao de biscoitos; seguindo com a sistematizacao de dados e analise sobre as informacoes obtidas. O trabalho de campo teve fundamental importância para entender a logistica da cadeia produtiva do biscoito. Esse estudo amplia a discussao sobre produtos territorializados, valorizando sua trajetoria, o saber fazer, seus significados e aspectos culturais.  O alcance do biscoito em escala regional e ate nacional tem proporcionado o crescimento e a ressignificacao da producao, que gradativamente se amplia para atividades semi industriais, sem comprometer a producao nos moldes artesanais.  E e neste particular que o biscoito assume uma posicao de importância para a economia local, por ser diferente, singular, atrativo, tradicional e contribuir na geracao de emprego e renda.