Estudo sobre a ocorrência de fungos e aflatoxina B1 na dieta de bovinos leiteiros em São Paulo

A qualidade da dieta ofertada as vacas em lactacao e uma preocupacao dos agentes de saude devido a possibilidade da deteccao de micotoxinas prejudiciais a saude humana e animal. Os objetivos do trabalho foram avaliar o perfil da micobiota, determinar a atividade de agua (Aa) e a ocorrencia natural de aflatoxina B1 (AFB1) em dietas ofertadas a vacas em lactacao de fazendas leiteiras no estado de Sao Paulo, Brasil. As amostragens das dietas foram realizadas diretamente dos cochos de lote de 15 vacas, em dois dias consecutivos com intervalos de 24h e a cada 15 dias, perfazendo um periodo de 45 dias de amostragens por fazenda. A purificacao e determinacao de AFB1 foram realizadas em colunas de imunoafinidade e Cromatografia Liquida de Alta Eficiencia (CLAE). O estudo da micobiota presente nas amostras das dietas (288) revelou que as leveduras foram predominantes em todas as dietas (83,97 a 99,98%). Foram isolados 15 generos de fungos filamentosos, com os generos Aspergillus spp (20,09%), Fusarium spp (14,16%) e Penicillium spp (11,48%) os mais prevalentes. As contagens de Unidades Formadoras de Colonias por grama de alimento (UFC. g-1) variaram de 102 a 1011. A atividade de agua das amostras variou entre 0,91 a 0,98. Foi detectada a presenca de AFB1 em 31,44% das amostras com teores entre 1,68 a 194,51μg.kg-1. Medidas de boas praticas de producao, estocagem e utilizacao devem ser tomadas para diminuir a ocorrencia de AFB1 nas dietas ofertadas as vacas em lactacao.