Elaboration d’une boisson

Les industries agroalimentaires ne cessent de produire de nouvelles boissons a travers le monde entier : naturelles ou artificielles, fermentees ou non… Cependant, la demande en produits « bio » devient de plus en plus accrue, vu les risques sur la sante du consommateur lies aux prises des produits synthetiques. L’Afrique est un continent riche en biodiversite, dont des plantes typiquement africaines comme la roselle ou Hibiscus sabdariffa a partir desquelles de nombreuses denrees alimentaires peuvent etre fabriquees. Le probleme, c’est que ces plantes ne sont suffisamment pas exploitees alors que leurs produits derives peuvent regenerer le revenu familial, regional et meme national. Leur transformation reste artisanale, et les produits finis ne suivent pas le plus souvent les normes internationales. La specificite de chaque boisson est masquee par l’appellation commune « jus de bissap » si bien que leur place sur le commerce reste ambigue. Le present travail sera axe sur deux points principaux : le premier point parlera des materiels et methodes utilises lors de la recherche, et le second portera sur les resultats, les interpretations et les discussions y afferentes.