Aplicación de ims y hs-ms como técnicas de control de calidad

El incremento en la preocupacion de los consumidores por los productos con determinadas caracteristicas relacionadas directamente con lo que se conoce como calidad, asi como la concienciacion de la sociedad en general por la implicacion de muchas industrias en la contaminacion medioambiental han supuesto un notorio cambio en las formas de produccion en el mundo industrial, especialmente en la industria agroalimentaria. Durante los ultimos anos, ha crecido el numero de controles de calidad llevados a cabo dentro de la industria agroalimentaria con el proposito de determinar la calidad de las materias primas utilizadas, para garantizar al consumidor la calidad de los productos comercializados, para controlar el proceso de elaboracion y finalmente para establecer el correcto tratamiento de los residuos producidos durante dicho proceso. Son muchas las tecnicas analiticas empleadas con dichos propositos, entre las que destacan las tecnicas que se basan en el analisis del espacio de cabeza, caracterizadas por el analisis de compuestos volatiles organicos que se generan sobre la muestra. Por lo general, este tipo de tecnicas no suelen emplear disolventes y, ademas, no producen residuos. Por esta razon, han sido numerosos los metodos desarrollados utilizando estas tecnicas para su aplicacion dentro de sistemas de controles de calidad. Las investigaciones realizadas han sido llevadas a cabo con dos tecnicas analiticas que emplean el analisis del espacio de cabeza, concretamente el analisis del espacio de cabeza con espectrometria de masas y el analisis del espacio de cabeza con cromatografia de gases y espectrometria de movilidad ionica. Ambas tecnicas presentan multiples ventajas, que incluyen la rapidez y la eliminacion del uso de disolventes y en consecuencia, la reduccion de residuos generados. Ademas, presentan una alta sensibilidad y la posibilidad de ser adaptadas a equipos portatiles, lo que es de gran utilidad en analisis de control de calidad. Dentro de esta tesis se ha llevado a cabo el desarrollo de metodos basados en ambas tecnicas para analisis de control de calidad de la industria agroalimentaria. La investigacion se ha dividido en el desarrollo y aplicacion de metodos de control de calidad para productos elaborados en las industrias agroalimentarias y, por otro lado, sobre residuos producidos en las mismas. En el primer caso, se ha trabajado sobre metodos para la determinacion de la adulteracion de la miel con distintos edulcorantes como el azucar moreno, el sirope de arroz, sirope de fructosa, etc. o en la comercializacion de cafe Arabica mezclado ilegalmente con cafe Robusta. En el segundo caso, se ha trabajado sobre metodos relacionados con el control de derrames de productos derivados del petroleo sobre soportes solidos o liquidos y que hayan podido sufrir procesos de evaporacion o ignicion. Como conclusion general, cabe destacar que se ha demostrado la aplicabilidad de dichos metodos para: • Deteccion y caracterizacion de hasta cinco edulcorantes en mieles (sirope de arroz, sirope de fructosa, sirope de maiz de alta fructosa, azucar morena y azucar invertida) en rangos de adulteracion entre el 5% y el 50%.  Discriminacion entre cafes de las variedades Arabica y Robusta.  Deteccion y discriminacion de productos derivados del petroleo en agua dulce y salada.  Deteccion y discriminacion de productos derivados del petroleo que han sufrido un proceso de degradacion por evaporacion (weathering) de hasta un mes.  Deteccion y caracterizacion de restos de incendios en los que diversos productos derivados del petroleo se han visto implicados. A lo largo de estos estudios realizados de forma independiente con el fin de alcanzar los objetivos planteados en esta tesis se ha demostrado la capacidad de ambas tecnicas, espacio de cabeza con espectrometria de masas y espacio de cabeza con cromatografia de gases y espectrometria de movilidad ionica, en combinacion con herramientas quimiometricas para ser aplicadas como tecnicas de control de calidad con metodos rapidos y fiables que podrian ser aplicados in-situ o como metodos de screening en productos desarrollados en la industria agroalimentaria, sus materias primas o residuos de dichos procesos de elaboracion.