Phénotypage et génotypage à grande échelle de la composition fine des laits dans les filières bovine et caprine

Les acteurs des filieres laitieres bovine, caprine et ovine francaises se sont regroupes dans le programme PhenoFinlait autour d’un but commun : caracteriser la composition du lait en Acides Gras (AG) et proteines afin de la maitriser. La quantification des AG et des proteines devait etre possible a grande echelle et a moindre cout avant d’identifier des leviers permettant d’adapter cette composition a la demande. PhenoFinlait s’est organise autour de trois objectifs : i) caracteriser precisement la composition du lait, ii) phenotyper et genotyper une large population de femelles sur l’ensemble du territoire francais et iii) identifier les leviers genetiques et alimentaires permettant de maitriser cette composition. La spectrometrie dans le Moyen InfraRouge (MIR) a ete choisie comme methode de quantification a haut debit des composants du lait. Elle permet la quantification precise en routine de 15 a 27 AG, des quatre caseines et des deux proteines majeures du lactoserum. Une collecte de donnees de grande ampleur a ete mise en oeuvre dans plus de 1 500 elevages bovins, caprins et ovins. Les donnees de production laitiere, les spectres MIR du lait, les informations sur le stade physiologique des femelles et sur la composition de l’alimentation des troupeaux ont ete recueillies. Plus de 12 000 vaches, chevres et brebis ont ete genotypees. Finalement, plus de 800 000 donnees representatives des situations de l’elevage francais ont ete stockees dans une base de donnees destinee a l’etude du determinisme genetique de la composition en AG et en proteines du lait, et des facteurs d’elevage l’influencant.