Efeito do tratamento ácido no amido de pinhão (Araucaria angustifolia).

O amido e um dos polissacarideos mais abundantes das plantas, composto por amilose e amilopectina. As sementes de pinhao sao ricas em amido, mas na sua forma natural podem apresentar limitacoes. Uma das alternativas e a hidrolise acida que tem o intuito de alterar as suas propriedades fisico-quimicas. O objetivo foi avaliar os efeitos da modificacao acida de amidos de pinhao (A. angustifolia) usando TG-DTA em atmosferas de nitrogenio e ar sintetico. As amostras de amido foram tratadas com concentracoes de HCl de 0,1 mol L-1 (C1) e 0,5 mol L-1 (C2), ambas em meio aquoso. Uma amostra (C0) foi separada como amostra nativa. Nas curvas TG-DTA em ar sintetico foram observadas tres perdas de massa. Na analise de DTA foi possivel observar diferenca entre o amido nativo e os tratados. Nas curvas TG-DTA em nitrogenio foram observadas duas perdas de massa. As amostras tratadas apresentaram semelhanca na DTA e as temperaturas finais nao foram alteradas devido a atmosfera inerte. Estes resultados mostram que as modificacoes dos amidos proporcionaram caracteristicas termicas diferentes, quando analisadas em atmosfera de ar sintetico. Este tratamento quimico pode ampliar o uso do amido de pinhao na industria.