特定原材料(牛乳)測定の厚生労働省通知ELISA法確立のための複数機関による評価研究

特定原材料である牛乳タンパク質測定のELISA法の確立のために10機関による検証評価試験を行った．カゼイン，β-ラクトグロブリンおよび牛乳タンパク質を測定する3種類のELISA法とも同時再現性はおおむねCV値10%以下と良好であった．10機関で牛乳標準溶液を添加した5食品の各食品抽出液を分析した際の平均回収率は，3種類のELISA法とも数種類の食品抽出液を除きおおむね40%以上であった．しかしカゼインキットでは，回収率が極端に低いソースの抽出液の場合，抽出液のpHを中性に調整した後に測定すると回収率が改善された．また牛乳エライザキットでは，クッキー，シリアル，パスタソースの抽出液において，回収率が低かったが，プレート上の抗体量を増加させることにより改善された．3種類のELISA法の検出限界は，測定溶液の濃度で1 ng/mLであった．