AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS EM ALGUMAS CIDADES DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL

O objetivo deste trabalho foi determinar a qualidade do mel de abelhas Apis mellifera, comercializado sem identificacao do produtor, nas cidades de Rio Brilhante, Jardim e Sao Gabriel do Oeste, no Estado de Mato Grosso do Sul, atraves da avaliacao de parâmetros qualitativos e quantitativos, comparado-os com os estabelecidos pelo Ministerio da Agricultura. De acordo com os resultados observados, 50% das amostras nao foram aprovadas no teste de Lund; 25% nao foram aprovadas no teste de Fiehe e 31,25% nao passaram no teste com lugol. Em relacao a umidade, 81,25% das amostras estavam abaixo do maximo permitido; 75% foram aprovadas no teste de acidez; todas as amostras passaram no teste de cinzas e cinzas insoluveis em agua e 31,25% das amostras apresentaram teores de acucares redutores totais abaixo de 65%. Sugere-se assim que trabalhos precisam ser realizados investigando amostras de mel, que estao sendo comercializadas em outras cidades do Estado com o objetivo de garantir a qualidade e inocuidade dos produtos que sao ofertados para a populacao.