Note sur l'effet de la consommation d'ail frais (Allium sativum) sur la tension artérielle chez l'homme

Actuellement, il est etabli qu'une elevation du taux de LDL (Low Density Lipoprotein) et une reduction du taux de HDL (High Density Lipoprotein) sont correlees avec l'augmentation des risques 'atherosclerose et de n maladies coronariennes. Une augmentation du taux de HDL joue un role protecteur dans l'atherosclerose. D'autre part, l'hypertension arterielle constitue une cause majeure ainsi qu'un facteur aggravant de l'atherosclerose. La consommation d'ail semble avoir un effet benefique a long terme, consommation pour des durees superieures a 5 mois, dans la prevention des maladies cardio-vasculaires. Le butde ce travail est de rechercher la nature de l'action de l'ail a court terme dans deux groupes de sujets volontaires : un premier groupe normolipidemique (16 hommes et 15 femmes) et un deuxieme groupe hyper-cholesterolemique (10 hommes et 10 femmes) ont recu une dose de 5,6 g d'ail frais par jour pendant une periode de 15 jours. Nos resultats montrent que dans le premier groupe, les pressions systolique et diastolique diminuent significativement en passant de 138,8± 4,3 a 130,2 ± 4,4 mm Hg (p < 0,001) et de 80,2± 7,1 a 77,5± 5,1 mm Hg (p < 0,05) respectivement, et dans le deuxieme groupe elles chutent de 146,2 ± 7,4 a 134,2 ± 6,6 mm Hg(p< 0,05) et de 91,4± 8.2 a 82,6± 6,9 mm Hg (p < 0,05) respectivement. Le cholesterol sanguin total augmente legerement dans les deux groupes. Les autres parametres etudies (glycemie, HDL et LDL cholesterol, Apolipoproteine A1 et Apolipoproteine B d'une part et la frequence cardiaque d'autre part), n'ont pas montre de variations significatives. Notre travail montre que la consommation de l'ail frais (4 a 5 gousses par jour) a court terme est partiellement benefique sur un des facteurs de risques cardio-vasculaires: la pression arterielle.