Techniques analytiques d'authentification des arômes: séparation chirale par CG

Utilisation du 13 C ou du 14 C dans la biosynthese des enantiomeres, afin de faciliter leur identification. Application de la chromatographie sur phase chirale. Exemples de differenciations: enantiomeres de lactones, racemiques de l'acetate de menthyle et du menthol