偶氮胂羧-Cu(II)-蛋白质作用的超分子光谱性质及其在乳品检测中的应用

在pH3．94的HAc-NaAc缓冲介质中，偶氮胂羧与Cu^2＋反应生成稳定的紫红色配合物，该配合物与生物大分子蛋白质发生染色反应形成复合物，入max646nm，比试剂本身的541nm红移105nm，e646nm=2．10×10^5L／mol·cm^-1（BSA），蛋白质在20-100μg／mL范围内遵循比尔定律，加入表面活性剂Tritton X-100形成四元超分子复合物，灵敏度提高27％。和农业部颁布的NY／T1678-2008乳品测定-双缩脲法相比，灵敏度提高18倍。建立的四元反应体系光度法，操作简便，再现性好，线性范围宽，基本无干扰，用于乳品中总蛋白含量测定，和经典方法考马斯亮蓝法结果吻合。