Les coproduits de l’industrie agro-alimentaire : des ressources alimentaires de qualité à ne pas négliger

Depuis des decennies, les filieres agroalimentaires generent des coproduits de premiere ou de deuxieme transformation qui representent en France un gisement important (12 millions de tonnes de matiere seche), dont plus de la moitie est issue des filieres de la trituration (29 %), de la sucrerie (14 %) et de l'amidonnerie-feculerie (13 %). Les trois-quarts de ces ressources sont valorises en alimentation animale, pour 80 % environ via les aliments composes et 20 % directement en elevage. De ce fait, les coproduits, que les reglementations europeenne et francaise distinguent clairement de la categorie « dechets », sont des matieres premieres de l'alimentation animale a part entiere et doivent en respecter la reglementation. La disponibilite de ces coproduits peut fortement varier dans le temps avec une saisonnalite marquee pour certaines filieres, ou dans l'espace selon la repartition des usines agroalimentaires sur le territoire et la superposition avec les zones d'elevage. Les procedes technologiques generateurs de ces coproduits peuvent differer d'une filiere a l'autre. La nature et la composition chimique des coproduits dependent du procede mis œuvre qui peut evoluer dans le temps, mais egalement d'une usine a l'autre au sein d'une meme agro-industrie. Leur bonne valorisation en alimentation animale est largement conditionnee par une connaissance precise de la qualite des differentes fractions organiques (parois vegetales et proteines, notamment) ou minerales accumulees dans les coproduits, et de l'efficacite de leur utilisation qui peut varier fortement selon l'espece animale destinataire (ruminants ou monogastriques) et selon les types de process appliques. Un certain nombre de recommandations alimentaires et sanitaires doivent etre appliquees pour garantir une utilisation optimale des coproduits par les animaux sans penaliser leurs performances zootechniques. Ces coproduits presentent de ce fait une reelle valeur economique qu'il est possible de determiner, meme pour les ruminants, au moyen des outils de formulation a moindre cout par programmation lineaire couramment utilises chez les monogastriques.