La fermentation de matières premières végétales

Les produits fermentes sont consommes dans le monde entier depuis des siecles. Les vegetaux fermentes font l’objet d’un regain d’interet, suivant les tendances du vegetarisme, de la recherche de naturalite et du developpement durable. Le CTCPA et le pole de competitivite VEGEPOLYS vous proposent ce seminaire de formation, au cours duquel leurs intervenants feront le point sur les tendances de ce marche, sur l’etat de l’art et les limites des connaissances techniques et scientifiques sur le sujet.