Les ateliers de transformation collectifs (ATC) comme éléments de construction de systèmes alimentaires durables

Les relations entre producteurs et consommateurs font apparaitre des formes renouvelees de systemes alimentaires qui privilegient une origine proche dans le cadre d’un approvisionnement local. On peut y voir aussi les premices de formes d’agriculture ancrees dans le territoire sur le modele des CSA (community-supported agriculture) nord-americains. Nous nous interrogerons ici sur l’emergence de nouveaux systemes alimentaires privilegiant les produits de saison d’origine proche, sur les processus qui aboutissent a leur mise en place (strategies des parties prenantes, role des pouvoirs publics) et sur leur durabilite sociale, economique et environnementale.