铁对5～16周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能、肉品质和营养物质利用率的影响

本试验旨在研究铁对5-16周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能、肉品质和营养物质利用率的影响,以确定铁的适宜添加水平。试验选用5周龄五龙鹅360只,随机分为6个组,每个组6个重复,每个重复10只。Ⅰ组为对照组,饲喂基础饲粮,Ⅱ-Ⅵ组分别饲喂在基础饲粮中添加20、40、60、80、100 mg/kg铁的试验饲粮。试验期12周。结果表明：1）饲粮中添加适宜水平铁有助于五龙鹅的生长,添加40-60 mg/kg的铁能极显著提高5-16周龄鹅体重和平均日增重（P〈0.01）,极显著降低料重比（P〈0.01）;通过二次曲线拟合,当饲粮铁添加水平为62.5 mg/kg时平均日增重最大;铁添加水平过高,生长性能下降。2）饲粮中铁添加水平为40-60 mg/kg时,屠宰率、半净膛率显著高于对照组（P〈0.05）;饲粮铁添加水平对腹脂率、胸肌率、腿肌率没有显著影响（P〉0.05）。3）饲粮铁添加水平对鹅肉色度无显著影响（P〉0.05）,对鹅肉的剪切力、系水力、失水率和p H有增加趋势（P〉0.05）。4）饲粮中添加适宜水平铁能减少粪便中的氮,提高沉积氮,从而增加蛋白质的转化效率,并显著或极显著增加粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的营养物质利用率（P〈0.05或P〈0.01）。由此可见,饲粮中添加适宜水平的铁对鹅生长性能、屠宰性能、肉品质和营养物质利用率有显著影响,建议5-16周龄五龙鹅饲粮中铁的适宜添加水平为52.7-62.5 mg/kg。