Seleção de variáveis significativas no processo de hidrólise enzimática dos carboidratos da biomassa de Spirulina platensis

OBJETIVO: O objetivo do trabalho foi selecionar variaveis significativas no processo de hidrolise enzimatica dos carboidratos de S. platensis utilizando enzimas de baixo valor comercial (α-amilase e amiloglucosidase (AMG)). METODOS: Para determinar as condicoes otimas de atuacao das enzimas, aplicou-se um delineamento composto central rotacional (DCCR), onde as variaveis independentes estudadas foram temperatura (50 a 95 o C) e pH (4,5 a 6,5) e a variavel resposta foi a atividade enzimatica (AE). Para etapa de hidrolise aplicou-se um planejamento fatorial fracionario (PFF), as variaveis independentes estudadas foram as concentracoes de ambas enzimas e o tempo de atuacao das mesmas, sob a resposta de acucares redutores (AR), determinados de acordo com o metodo de Somogyi-Nelson. RESULTADOS: Observou-se que a AE da α-amilase e AMG variou de 0,297 a 0,477 U. mL -1 e 2,801 a 4,308 U. mL -1 , respectivamente. Levando em consideracao os resultados obtidos no planejamento as condicoes do ensaio 7 (pH = 5,5; T = 50 °C) foram as escolhidas para o experimento da hidrolise dos carboidratos da Spirulina platensis . Na etapa de hidrolise, a concentracao de AR variou de 1,13 a 7,79 g.L -1 . Por meio da analise dos efeitos do PFF as variaveis significativas sob a resposta de AR foram: a concentracao das duas enzimas, bem como o tempo de atuacao da AMG. CONCLUSOES: Com pH 5,5 e temperatura de 50 °C, ambas enzimas tem maior AE. Ja para hidrolise enzimatica conclui-se que quanto maior concentracao de enzimas e um maior tempo de atuacao da AMG, houve maior quantidade de AR. PALAVRAS-CHAVE:  Hidrolise enzimatica. Spirulina platensis . Enzimas amiloliticas.