Caracterización de aceite extraído del fruto de Cocos nucifera obtenido a escala de laboratorio

El aceite de coco es uno de los componentes del Cocos nucifera L. con mayor interes para la salud humana. A este aceite se le ha reportado varios efectos farmacologicos como actividad hipotensora, neuroprotectora, anticonvulsiva, mejora del funcionamiento cognitivo y de la memoria. El aceite de coco puede ser extraido por tecnicas en caliente y en frio, tanto por metodos secos como humedos y en algunos casos con el empleo de disolventes organicos. El presente trabajo tiene como objetivo obtener aceite de coco a escala de laboratorio para utilizarlo en la caracterizacion de los lotes de aceite que se obtienen a escala industrial en el pais. Se compraron frutos maduros en La Habana, Cuba, y se les extrajo la masa manualmente, la cual fue molida posteriormente con una maquina artesanal. A la masa de coco molida se le anadio agua destilada caliente, se mezclo en una licuadora para obtener la leche de coco y se dejo reposar a temperatura ambiente durante 20 h y de 2 a 8 °C durante 4 h. Se recolecto la masa compactada en la superficie y se calento a 60 °C hasta que se obtuvo el aceite. El rendimiento de aceite a escala de laboratorio fue del 29,09 ± 1,45% y su perfil de acidos grasos no muestra diferencias significativas en comparacion con el aceite industrial. Este resultado permitira utilizar el aceite de coco obtenido a escala de laboratorio para la caracterizacion de los lotes de aceite industrial que se obtengan para el desarrollo de nuevos nutraceuticos.