Preparing wine hawthorn

本发明公开了一种山楂红酒的制备方法，步骤如下：（1）取山楂并洗净；(2)水煮山楂后趁热打浆，制得浆液；（3）向浆液中加入果胶酶和纤维素酶，反应完后过滤，制得酶解浆液；（4）用甲醇脱除装置脱除酶解浆液中的甲醇，过滤制得澄清山楂汁；（5）用树脂降酸罐对澄清山楂汁降酸，得降酸浆液；（6）采用三次充氧二次不等量加糖法主发酵降酸浆液，过滤得山楂原酒；（7）继续发酵山楂原酒，发酵后过滤得半成品酒；（8）向半成品酒中加入SO2并陈酿；（9）将明胶加入半成品酒中，隔氧7～12天后分离过滤，所得滤液即为山楂红酒。 该方法除甲醇效果好，山楂有效营养成分破坏损失小，脱甲醇设备投资少、运行成本和能耗低。