Préparation de lactosérum obtenue par cavitation et utilisations de celle-ci

La presente invention concerne un procede de microparticulation d'une proteine de lactoserum ideale dans une solution par cavitation. La presente invention concerne egalement une preparation de proteine de lactoserum ideale sous forme de microparticules. En outre, la presente invention concerne l'utilisation de la preparation de proteine de lactoserum ideale sous forme de microparticules dans des produits a base de lait et/ou des produits laitiers. En outre, la presente invention concerne un produit a base de lait et/ou un produit laitier contenant une preparation de proteine de lactoserum ideale sous forme de microparticules.