Inuline d'agave très hydrosoluble, produit contenant de l'inuline d'agave, produit basé sur l'inuline d'agave, leur sous-produit et leur méthode de production

L'inuline, contenue a concentration elevee dans les agaves qui poussent dans les zones arides, n'a ete jusqu'a present employee que dans la production de boissons alcoolisees telles que la tequila. La presente invention concerne la production, a partir de ces plantes, d'inuline tres hydrosoluble de valeur ajoutee elevee. La presente invention a egalement pour objet la production d'un sirop d'agave, de tequila, d'une boisson alcoolisee ou d'inuline tres hydrosoluble a partir du residu de pressage. Les piňas, bulbes de l'agave d'un poids de plusieurs dizaines de kilos qui sont employes dans la production de tequila, sont decoupees en petits morceaux, les enzymes qu'elles contiennent sont inactivees et la texture est ramollie, soit a temperature ambiante, soit par chauffage. Ensuite, les morceaux sont presses pour obtenir un extrait liquide qui est alors raffine par emploi d'une resine adsorbante. Le produit raffine est employe soit tel quel sous forme de concentre, soit sous forme de poudre apres sechage.