Insectos comestibles en algunas localidades en la región centro del Estado de México: técnicas de recolección, venta y preparación

El objetivo de este trabajo fue documentar el “estatus” actual de los insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juarez, Temoaya y Lerma. En la investigacion de campo se utilizo el metodo etnografico, se efectuo un rastreo y colecta en los lugares de recoleccion e igualmente se visitaron tianguis y mercados. Se reportan los gusanos rojo y blanco de maguey, del capulin, de la madera, de los palos, sacamiches y padrecitos. Tambien se analizan diversos aspectos relacionados a sus nombres comunes y/o linguisticos, formas de preparacion y venta