Carotenoid composition and vitamin A value of a squash and a pumpkin from northeastern Brazil.

Se determino la composicion en carotenoides de dos tipos de calabazas de la region noreste del Brasil. Se detectaron 19 carotenoides en la variedad "Baianinha" de Cucurbita moschata, en la que el principal carotenoide es el s-caroteno, representando alrededor de 74% del promedio de 317.8µg/g de carotenoide total. En la variedad "Jerimum Caboclo", de la especie C. maxima, se encontraron 11 carotenoides, de los cuales luteina y s-caroteno representan aproximadamente 60 y 27%, respectivamente, del promedio total de 7.4µg/g. La abundancia de s-caroteno en la variedad "Baianinha" de C. moschata hacen de esta calabaza una de las mas ricas fuentes conocidas de pro-vitamina A. El promedio de valor de viatmina A fue de 43,145 (Unidades Internacionales) UI por 100g, o 4,317 ER (equivalentes de retino) por 100g. Su valor vitaminico A es mas de 11 veces el de la variedad "Jerimum Caboclo" de C. maxima, y mas de cinco veces el valor del cultivar "Menina Verde" de C. moschata, la calabaza que anteriormente se conocia como la de mayor contenido de pro-vitamina A, entre las calabazas comercializadas em Sao Paulo, region sureste del pais