Las bacterias del ácido láctico como vectores para la producción en el intestino delgado de enzimas capaces de degradar el gluten

Comunicacion presentada en la 7a Reunion de la Red Tematica BAL (Participacion de las Bacterias Lacticas en la Salud Humana y en la Calidad Alimentaria), celebrada en Madrid los dias 4 y 5 de julio de 2013.