延边黄牛及其导入1／4利木赞血牛的比较研究（2）——产肉性能的对比

试验选择延边黄牛（公牛）、含有1／4利木赞血的延边黄牛（公牛）及其去势牛（公牛）各4头，分别设为对照组、试验1组和试验2组进行产肉性能的对比研究。试验结果表明：试验1组的胴体重、屠宰率和眼肌面积最高，而试验2组的胴体重、屠宰率和眼肌面积与延边黄牛相比变化不大；牛肉一般成分中粗脂肪含量试验2组最高，其他各项指标无显著差异（P〉0．05）；各处理组的脂肪酸成分均无显著差异（P〉0．05）；试验1组的背最长肌中必需氨基酸、非必需氨基酸及总氨基酸含量与对照组相比有增加的趋势，而试验2组的背最长肌中各项氨基酸含量则有所下降。