Etude des mécanismes de production de la lacticine 481 et d'immunité de la souche productrice Lactococcus lactis ADRIA 85LO30

Lactococcus lactis ADRIA 85LO30 produit une bacteriocine, la lacticine 481, qui appartient a la classe des lantibiotiques. Ses determinants genetiques forment un operon constitue de six genes : lctA, lctM, lctT, lctF, lctE et lctG. Le but de ce travail a consiste a demontrer experimentalement le role des proteines correspondantes dans les mecanismes de production de lacticine 481 et d'auto-protection de la souche productrice. Il a ete confirme que LctF, E et G sont necessaires a l'acquisition de l'immunite a la lacticine 481. Ces resultats confortent l'hypothese que ces proteines sont les trois sous-unites d'un transporteur ATP dependant. Il a ensuite ete mis en evidence que les deux transporteurs ATP dependants codes par l'operon lacticine 481, LctT et LctFEG, ont une fonction specifique, LctT etant implique dans l'etape finale de la maturation de la lacticine 481. Il a aussi ete montre que LctM est necessaire a la production de bacteriocine. LctM serait la proteine responsable des modifications post-traductionnelles du precurseur de la lacticine 481. Des interactions proteines-proteines ont ete identifiees entre LctM et le prepropeptide LctA d'une part, et d'autre part entre LctM et LctT. Mais ces proteines doivent etre entieres pour une interaction optimale. Il en est de meme pour l'interaction observee entre LctT et LctM. Un complexe multiproteique, constitue de LctA, M et T, serait implique dans la synthese de la lacticine 481. Il a ete montre que l'augmentation de l'osmolarite du milieu accroit la production de lacticine 481. Cependant, la glycine betaine, osmoprotecteur efficace chez L. Lactis ADRIA 85LO30, provoque une diminution de cette production. Cette analyse souligne un effet differentiel des facteurs environnementaux sur la croissance bacterienne et sur la production de bacteriocine. Ces travaux ont permis de mieux definir les mecanismes de production et d'immunite a la lacticine 481.