Staphylococcus Aureus, Actividad Termonucleasa y Enterotoxinas en Alimentos

Se inocularon 3 tipos de alimentos (embutidos carnicos, pescados y leche) con diferentes concentraciones de cepas de Staphyloccoccus aureus (FRI-790 y FRI-S6), productoras de enterotoxinas estafilococica y terminucleasa. Estas sustancias fueron extraidas y detectadas de los alimentos por metodos bioquimicos e inmunologicos. Todas las muestras dieron resultados positivos cuando el conteo de los microorganismos fuemayor menor que 10(6) ufc/g de alimento