Ordenha higiênica de leite de cabras.

O leite e um alimento natural originado no ubere/mamas e e importante fonte de vitaminas, proteinas e energia para criancas, jovens e adultos, bem como para os animais. Muitos fatores influenciam o tipo e a composicao do leite dos animais, como a alimentacao, a especie, a raca, a idade, o periodo de lactacao, o manejo e a saude dos animais. Para a obtencao de um leite com qualidade e necessario observar as condicoes do ambiente, os animais, o ubere e tetas, as instalacoes, os equipamentos e utensilios, o procedimento e o manejo higienico durante a ordenha, a pessoa que realiza a ordenha, a agua e a forma de conservacao do leite. Quem vai consumir o leite quer se alimentar de um produto nutritivo, fresco e seguro. Portanto, a ordenha higienica de leite de cabras e fundamental para se obter um leite de qualidade, com sabor normal e cheiro agradavel. A Embrapa, em parceria com o Ministerio da Integracao Nacional, apresenta esta cartilha sobre a ?ordenha higienica de leite de cabras?, visando contribuir com a capacitacao de produtores participantes do Programa Rota do Cordeiro. Espera-se que as informacoes contidas nesta cartilha possam auxiliar na adocao de praticas simples, porem muito importantes, para a producao de leite de cabra com qualidade.