Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de películas de almidones oxidados de avena y plátano adicionadas con betalaínas

El almidon es una alternativa para elaborar peliculas biodegradables y reducir el problema de contaminacion ambiental generada por los plasticos sinteticos. Para ello se buscan materiales inocuos, con propiedades similares a los plasticos comunes y, de manera reciente, que tengan una funcionalidad adicional. Por ello, el objetivo de este estudio fue elaborar peliculas con almidones oxidados de platano y avena adicionadas con betalainas. El diseno experimental fue completamente aleatorizado con cuatro tratamientos y se realizo ANDEVA de una via con una prueba de comparacion de medias de Tukey (p≤0.05). Las peliculas de almidon oxidado de platano presentaron valores mayores de tension a la fractura (5.7 MPa) y modulo de elasticidad (7.2 MPa), pero su porcentaje de elongacion fue menor (25 %) en comparacion con las peliculas de almidon oxidado de avena (1.6 MPa en tension a la fractura, 0.2 MPa modulo de elasticidad, y 127 % de elongacion). La adicion de betalainas aumento el porcentaje de elongacion en las peliculas de almidon sin afectar otras propiedades mecanicas, y ademas aumento la permeabilidad al vapor de agua. La difraccion de rayos X mostro una posible interaccion entre el almidon oxidado de platano y la betalaina. La modificacion quimica por oxidacion de los almidones de platano y avena confirio propiedades fisicoquimicas y funcionales a las peliculas para usarse como materiales de empaque y como matrices polimericas para la incorporacion de betalainas