Modélisation de la cristallisation de 3ème jet en sucrerie de cannes

De par la complexite des phenomenes physico-chimiques mis en jeu lors d'une cristallisation industrielle, il est necessaire de developper plusieurs approches de modelisation. Cet ouvrage decrit la modelisation d'un procede de cristallisation de troisieme jet, dite cristallisation C, en sucrerie de cannes. Nous avons considere trois types de cinetiques de cristallisation: la cinetique de nucleation, la cinetique de croissance et la cinetique d'agglomeration. Plusieurs strategies de modelisation dites "hybrides", combinant reseaux de neurones et modeles de connaissances, ont ete mises en place. Les phases d'apprentissage des reseaux de neurones etaient basees sur des mesures, et la modelisation globale du procede de cristallisation combinait cette approche systemique aux differents modeles de connaissance choisis. Pour controler le procede, plusieurs modeles mathematiques s'articulant autour de differents bilans de population sont proposes. Ce travail est original, d'une part, car il decrit la cristallisation de troisieme jet, peu referencee dans la litterature, et d'autre part, du fait que les divers modeles de cinetiques soient identifies avec des donnees industrielles.