PERDAS PÓS-COLHEITA EM UVA DE MESA REGISTRADAS EM CASAS DE EMBALAGEM E EM MERCADO DISTRIBUIDOR

O indice de perdas pos-colheita de frutas no Brasil e elevado. Para atender as exigencias de qualidade e minimizar estas perdas, faz-se necessario primeiramente detectar os problemas na cadeia de comercializacao. Por isso, este trabalho objetivou avaliar as perdas pos-colheita em uva de mesa durante as operacoes conduzidas em casas de embalagem de empresas sediadas no polo Petrolina-PE/Juazeiro-BA e durante a comercializacao no Mercado do Produtor de Juazeiro. O estudo foi desenvolvido em tres casas de embalagem e em tres boxes comerciais no Mercado do Produtor de Juazeiro. Nas casas de embalagem, foi acompanhado um dia de embalamento, seguindo os procedimentos habituais. Por amostragem, os frutos descartados foram pesados, caracterizados de acordo com o tipo de perda e quantificados, fazendo-se uma nova pesagem de cada categoria identificada. No Mercado do Produtor de Juazeiro, o estudo foi conduzido de forma semelhante, seguindo as mesmas avaliacoes. Em virtude dos criterios de qualidade mais rigorosos, a percentagem de perdas de uva nas casas de embalagem foi 3,9%, superior a encontrada no Mercado do Produtor de Juazeiro, que foi de 1,5%. A principal causa de perdas pos-colheita na uva foi o dano mecânico, em ambos os locais abordados pelo estudo.