A logística como direcionador para a formação de cadeia de valor: um estudo aplicado na indústria de beneficiamento do soro de queijo

Objetivou-se, neste trabalho, encontrar viabilidade tecnico-economica para a formacao da cadeia de processamento do soro de queijo, recuperando seu valor enquanto materia-prima para produtos nobres. Com base nas informacoes dos 92 laticinios localizados em 52 municipios de Minas Gerais, o problema aqui tratado, da localizacao de unidade de beneficiamento do soro de queijo e identificacao dos respectivos fornecedores, envolve a sugestao do local para instalacao da industria que minimiza os custos de obtencao do soro resfriado e/ou pre-concentrado para o processamento, bem como os valores que viabilizam o empreendimento. A partir dos indicadores de logistica, foram agregados criterios outros de carater financeiro para a analise do empreendimento. Alem da indicacao da implantacao de unidades de beneficiamento do soro de queijo, ficou tambem constatado que os custos internos nao sao competitivos, atualmente, frente a oportunidade de importacao do soro de queijo, sendo que tal situacao coloca um desafio para as  empresas dessa cadeia agroindustrial e tambem para os entes governamentais.