Les salmonelles chez les animaux

Resume Le reservoir animal a souvent ete incrimine pour expliquer l'origine des salmonelloses humaines. Les donnees ici relatees tentent de faire le point sur cette question en tenant compte essentiellement de deux especes : les volailles et les bovins. Apres avoir envisage rapidement les conditions de manifestation des contaminations salmonelliques, le probleme est pose d'une relation possible avec le developpement des elevages industriels. L'evolution au cours des dernieres annees des principaux serovars retrouves chez les volailles et les bovins, ainsi que les modifications intervenues en matiere d'antibioresistance des souches sont analysees. Dans un dernier temps, l'importance de l'application des regles d'hygiene aux differents stades de la production est soulignee.