Fromage blanc à moisissures et son procédé de production
2014
L'invention concerne un fromage blanc a moisissures, qui contient une bacterie d'acide lactique a basse temperature et/ou une bacterie d'acide lactique a temperature moyenne et comprend une teneur en calcium liee a la caseine de 7,0 mg ou plus par gramme de proteines dans la partie interieure du fromage. Ainsi, l'invention concerne un fromage blanc a moisissures, qui presente un cout reduit et a un gout agreable, et son procede de production.
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