Fromage blanc à moisissures et son procédé de production

L'invention concerne un fromage blanc a moisissures, qui contient une bacterie d'acide lactique a basse temperature et/ou une bacterie d'acide lactique a temperature moyenne et comprend une teneur en calcium liee a la caseine de 7,0 mg ou plus par gramme de proteines dans la partie interieure du fromage. Ainsi, l'invention concerne un fromage blanc a moisissures, qui presente un cout reduit et a un gout agreable, et son procede de production.