Wie eet de eko-karbonade?

In opdracht van het project Ketenmanagement Biologisch Varkensvlees van Platform Biologica deed WUR onderzoek naar het profiel van de huidige en toekomstige eko-vlees-consument. In supermarkten werd consumenten (onderscheiden in 'eko-consumenten', 'overwegen-eko-consumenten' en 'niet-eko-consumenten') gevraagd naar hun koopgedrag en koopmotieven m.b.t. biologisch varkensvlees (productkenmerken en daarmee geassocieerde waarden), en naar een aantal sociaal-economische kenmerken )o.a. lidmaatschap natuur- en milieuverenigingen; dagbladabonnementen)