Preparation of samples for proficiency testing of pesticide residue analysis in processed foods

加工食品中の農薬分析を対象とした，技能試験の試料調製方法を検討した．検討用試料としてレトルトカレーとパンケーキを用い，農薬を添加した試料の均一性を評価した．レトルトカレーは調製時と採取時に加温して均一化することが必要であった．有機リン系農薬およびカーバメート系農薬を中心に，15種類の農薬を添加したところ，14種類の農薬濃度で試料の均一性が確認された．パンケーキは生地に10種類の農薬を添加した．生地は農薬添加後に加熱調理したが，調製したパンケーキ中の農薬濃度はほとんど影響を受けず，添加したすべての農薬濃度で試料の均一性が確認された．また，-20℃ で保存した場合，約2 か月間は農薬濃度の大きな変化はなかった．以上の結果よりこれらの調製試料は，技能試験用試料として使用可能と考えられた．