Fraudes e condiçöes de higiene de doces em pasta

Foram analisadas 360 amostras de seis tipos de doces em pasta: marmelada, goiabada, pessegada, bananada, doce de abobora e doce de batata-doce (tipo marrom-glace), a fim de pesquisar fraudes e verificar as condicoes de higiene. Verificou-se que 115 amostras estavam condenadas, sendo 95 (82,61%) fraudadas ou adulteradas com frutas de outra especie vegetal, e 20 (17,39%) por conter fungos. Esses resultados indicam que o fabricante adulterou os produtos com frutas de preco inferior; os fungos indicam que foram utilizadas materias-primas deterioradas ou tecnologia de processamento inadequada