基于带鱼( Trichiurus lepturus )蛋白复合酶解液中ABP对G - 等微生物的致死结构及表征活性分析

为研究带鱼（Trichiurus lepturus）蛋白复合酶解液中抗菌肽（ABP）的抑菌性及表征活性，本文以舟山小带鱼为研究对象，制备蛋白抗菌肽。研究得到抗菌肽分子量在区间（>3000Da，3000-800Da，< 800Da）内均有分布，在3000-800Da区间内含量达到49.61%，酶解程度最深，氨基酸总量为881.83mg/g，必需氨基酸与氨基酸总量比为44.75%，必需氨基酸与非必需氨基酸比为81.33%，营养价值高。六类提升抗菌效力的氨基酸占氨基酸总量42.71%，抗菌效力较高，具有广谱抗菌活性，为阳离子型抗菌肽，对G-具有较强的抑菌效能。抗菌效力与稀释128倍（10.15U/mL）土霉素抗菌效力相当，与稀释4倍的硫酸链霉素（325U/mL）抗菌效力相当。对抗菌肽的表征活性进行研究表明：该抗菌肽在pH 2-12下溶解度良好，均大于88%，有强适应性；乳化性随pH增大而增强，pH 4时乳化性最低，为53.68%，在pH 12时达到最高值78.34%；乳化稳定性在pH 6时达到最高，为85.83%，pH环境过酸或者过碱的情况下乳化稳定性均较低；发泡性随pH上升呈现增长趋势，在pH 12时达到最大值57.33%，pH 4时抗菌肽泡沫稳定性最低，为22.86%，pH升高，泡沫稳定性也随之增强，在pH 12时达到最大值59.58%。该研究结果对探究带鱼抗菌肽的各项性质提供了理论依据，对带鱼抗菌肽的应用研究具有一定的理论指导意义。