Compositions utilisées pour fabriquer une pâte, et procédés associés de fabrication et d'utilisation

La presente invention porte sur un procede de fabrication d'une composition chimique prefermentee par melange d'ingredients utilisant un composant de farine, de l'eau, un agent de levure chimique acide, et un agent de levure chimique basique, et qui melange les ingredients de facon a former une composition chimique prefermentee ayant une viscosite de prefermentation. La presente invention comprend egalement une composition chimique prefermentee ayant une viscosite de prefermentation et un composant de farine, de l'eau, un agent de levure chimique acide et un agent de levure chimique basique. Des compositions chimiques prefermentees selon la presente invention peuvent etre utilisees pour fabriquer des compositions de pâte.