Předpověď vzniku koloidního zákalu piva.

Pivo ma, stejně jako vsechny ostatni potraviny, omezenou trvanlivost, se kterou velmi uzce souvisi jeho koloidni stabilita. Protože jsou na ni v soucasne době kladeny stale vyssi naroky, jsou pivovary nuceny použivat k jejimu prodlouženi nejrůznějsi stabilizacni prostředky. K zaruceni minimalni doby trvanlivosti dnes existuje řada metod, kterými se da trvanlivost předpovědět. Jedna se o tzv. sokovaci a precipitacni testy. Během sokovani dochazi k urychleni starnuti piva a zrychlene tvorbě koloidniho zakalu pomoci střidani vysokých a nizkých teplot, zatimco pomoci precipitacnich testů se da zjistit obsah zakalotvorných prekurzorů v pivu a takto předpovědět jeho trvanlivost.