DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO DIET DE CRANBERRY DESIDRATADO

O Cranberry pertence a familia Ericaceae, e rico em antocianinas e flavonoides, os quais atuam no sistema imunitario do organismo, prevenindo doencas cardiovasculares, canceres e doencas do trato urinario. Este trabalho teve como intuito a verificacao da aceitabilidade de bolos diet desenvolvidos com adicao de Cranberry desidratado. A analise sensorial ocorreu atraves de teste de preferencia entre as formulacoes e tiveram boa aceitacao. Sendo assim, e possivel a insercao desse alimento na dieta de pacientes diabeticos ou com diagnostico de sobrepeso.