Nutritional Properties of some Wild Edible Plant Species in Turkey

Yenilebilir yabani bitkiler, Turk halkinin gunluk beslenmesinde onemli bir rol oynamaktadir. Gida olarak ve tibbi amaclar icin kullanilmaktadir. Turkiye yenilebilir yabani turler acisindan zengin bir biyocesitlilige sahiptir ve 11.000'den fazla bitki turu barindirmaktadir. Yenilebilir yabani bitkiler gunluk beslenme gereksinimlerinin karsilanmasinda onemli bir yere sahiptir ve tarimsal biyocesitliligin besin degerinin ortaya konulabilmesi icin bu turlerin besin ogesi kompozisyonlarinin belirlenmesi onem arz etmektedir. Calismada Ege, Karadeniz ve Akdeniz olmak uzere uc farkli biyocografik bolgeden 12 farkli yenilebilir yabani bitki turu toplanarak besin ogesi kompozisyonunu belirlemek amaciyla analizler yapilmistir. Standart yontemler ve referans materyaller kullanilarak makro besin ogesi, mineral ve C vitamini analizleri gerceklestirilmistir. Calismanin bulgulari, yenilebilir yabani bitkilerin cogunun diyet lifi, C vitamini, demir, potasyum ve fosfor gibi bazi besin ogeleri acisindan beslenmemize onemli olcude katkida bulundugunu gostermektedir. Bu bitkiler, yuksek besin iceriginden dolayi yaygin olarak tuketilen diger bitkilere alternatif olarak tuketilebilirler. Bununla birlikte, hazirlama yontemleri ve tuketim sekli de beslenme gereksinimlerine olan katkinin degerlendirilmesinde goz onunde bulundurulmalidir.