BAZI TRABZON HURMASI ÇEŞİTLERİNİN SOĞUKTA DEPOLANMASI

Bu calisma, Ordu kosullarinda yetistirilmis olan Fuyu, Hachiya ve Turkay Trabzon hurmasi cesitlerinin sogukta depolanmasi sirasindaki kalite degisimini belirlemek amaciyla Suleyman Demirel Universitesi Ziraat Fakultesi Bahce Bitkileri Bolumu’ nde 2002 ve 2003 yillarinda yurutulmustur. Delikli polietilen torbalar icerisinde 0°C sicaklik ve % 90 ± 5 nispi neme sahip depoda 3 ay muhafaza edilen Trabzon hurmasi meyveleri, iki yil boyunca dis gorunus ve bazi kalite parametreleri (agirlik kaybi, meyve sertligi, suda cozunebilir kuru madde icerigi, pH degeri, titre edilebilir asit miktari, meyve kabuk rengi ve meyve et rengi) bakimindan incelenmistir. Deneme boyunca ilk yil Fuyu cesidi ornekleri haric depolama sonunda meyveler pazarlanabilir ya da iyi durumda bulunmuslardir. Depolama boyunca agirlik kaybi, % 1.36 (Hachiya, 2. yil) ile % 3.55 (Hachiya, 1. yil) arasinda degismistir. Meyvelerde muhafaza suresince sertlikte azalma gozlenmistir. Titre edilebilir asit miktarinda azalmalar gorulurken, pH degerinde artan yonde dalgalanmalar olmustur. Butun cesitlerde depolamanin ilerlemesiyle birlikte kabuk renginde koyulasma oldugu bulunmustur. Meyve et rengininse kirmiziya yakin koyu turuncu rengi aldigi tespit edilmistir. Her iki yilda alinan sonuclara dayanilarak, incelenen cesitlerin 3 ay iyi gorunumde muhafaza edilebilecegi soylenebilmektedir